|
|
Florentijnse Tong
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 a 8 tongfilets
zout en peper
1 pak diepvriesspinazie
geraspte nootmuskaat
4 a 6 sjalotjes of kleine uitjes
40 g boter
2 dl droge, witte wijn
100 g witte roomkaas
1 dl slagroom
1 citroen
Voorbereiding:
Spinazie laten ontdooien in een vergiet
Bereidingswijze:
Wrijf de visfilets in met zout en laat ze ongeveer 10 minuten staan. Laat de spinazie ontdooien in een vergiet. Kook de spinazie 6 a 8 minuten in 15 g boter en 1 el water en kruid hem met zout, peper en nootmuskaat. Laat de fijngehakte uitjes 5 minuten zachtjes fruiten in een vuurvaste schaal. Klap de visfilets dubbel en leg ze in de schaal. Voeg witte wijn toe en laat de vis, afgedekt met een deksel of dubbelgevouwen aluminiumfolie, in 8 a 10 minuten gaar worden. Leg de spinazie in een krans langs de rand van de schaal. Meng de roomkaas met slagroom, zout en peper en giet het mengsel over de vis. Laat even goed doorwarmen met het deksel op de schaal. Garneer met citroenparten en dien op met stokbrood
|
|
|